enchiladas de mole

INGREDIENTES

Tortillas con Nopal Señor Cactus®
1 L de salsa de mole de tu preferencia
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
200g de Requesón
Ajonjolí
Cebolla morada en rodajas
1 taza de brócoli cocido al vapor
Frijoles refritos

PREPARACIÓN

1. Calienta la salsa de mole a fuego lento. Fríe tres Tortillas Señor Cactus® unos segundos. Después rellénalas de pollo, dóblalas a la mitad, y coloca en un plato extendido, báñalas con un cucharón de mole. Finalmente, decora con ajonjolí y cebolla morada. Acompaña con brócoli al vapor y frijoles refritos con requesón encima. ¡Una opción mexicana y saludable para disfrutar en familia!

2. Si prefieres una opción vegana, puedes sustituir el pollo por plátano macho cocido y machacado; cambia el requesón de los frijoles refritos por tofu desmoronado. ¡Y quedará delicioso!

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