enchiladas rojas

INGREDIENTES

Tortillas con Coliflor y Nopal Señor Cactus®
Chile ancho
Chile guajillo sin semillas
1 lata de chile chipotle adobado
3 jitomates medianos
½ Cebolla blanca
1 taza de caldo de pollo
Ajo
Pechuga de pollo deshebrada
Sal al gusto
3 cucharadas de jocoque Natural
200g de Queso Fresco Mozzarella

PREPARACIÓN

Licúa la cebolla, el ajo, los chiles, los jitomates, el agua y el caldo de pollo. Calienta la salsa en una olla durante 5 minutos a fuego medio o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente. Calienta por 5 minutos las tortillas en el comal y retira. En un plato coloca las tortillas y rellénalas con el pollo y baña con la salsa. Añade el jocoque, el queso mozzarella y la cebolla. Puedes sustituir el pollo con zetas y el queso con tofu para una opción vegana.

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