enfrijoladas

INGREDIENTES

Tortillas con Coliflor y Nopal Señor Cactus®
1 taza de frijoles con caldo
Cilantro fresco
Chile chipotle en lata
1/4 cebolla
1/2 pechugas de pollo desmenuzada
Jocoque Fresco
Queso Fresco Mozzarella
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Licúa los frijoles con su caldo y después ponlo en una olla, agrega el chile chipotle al gusto y un poco de sal. Lleva esta mezcla a la lumbre, a temperatura muy baja, sólo para mantener la preparación caliente. En una sartén pasa las Tortillas con Coliflor Señor Cactus® por un poco de aceite de oliva hasta que se suavicen. En un plato, rellena cada tortilla con pollo y cubre con un poco de frijol. Acompaña con Jocoque Fresco, el queso y agrega un poco de cebolla y las hojas de cilantro. Puedes sustituir el pollo con tofu o con Queso Fresco Mozzarella para una opción vegetariana.

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